Der Herbst geht langsam in den Winter über. Beim Sonnenuntergang in Flisvos, sitzend an Ihren Tisch flüsterte mir der Sandstrandgedankensammler eine Beschreibung:
Kreta gleicht im Sommer einer Blondine, die im Winter ihre Farbe ändert Das sommerliche "Blond" Kretas ergibt sich aus den eher seltenen Niederschlägen und der glühend heißen Sonne. Die ausgetrockneten Pflanzen verleihen der Landschaft eine gelbliche – blonde Tönung. Im November verwandelt sich die Landschaft in der Sfakia, grünes Gras bedeckt den Teil der Insel ein Aufwachen aus dem sommerlichen Schlummer.
Sobald der Sommer endet, beginnen die landwirtschaftlichen Arbeiten wie die Weinlese und das Aufhängen und Trocknen der Rosinen. Der Herbst beginnt mit dem Pflügen und Säen der Felder; die Trauben werden auch zur Herstellung von Wein und Raki gestampft. Beim Übergang vom Herbst in den Winter ist es Zeit für das Ernten der Oliven. Für einen Sfakianos ist es unvorstellbar, Olivenöl für seine Familie zu kaufen. Die meisten produzieren genug davon, um den Bedarf der ganzen Familie decken zu können. Verlassen Sie bei Ihrem nächsten Flisvos Urlaub mal das Meer, richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf das Hinterland das meist unbekannte Landesinnere. Fahren sie mal die neue Teerstraße nach Kallikratis. Olivenbäume und Weinreben leben seit Jahrhunderten auf der Hochebene miteinander und diese Ehe ist recht harmonisch. Das Gelb der Weinstöcke grenzt an das Silbergrün der Olivenbäume an. Das Ende der Weinlese bedeutet den Beginn der Erntezeit für Oliven. Rhythmen, die sich durch die Jahrhunderte ununterbrochen wiederholen und aus denen sich diese ganz besondere Lebensweise ergab. Man kann von dieser außergewöhnlichen Schönheit nicht genug bekommen. Es gibt kaum Worte, die das Ausmaß dieser Herrlichkeit beschreiben könnten. Es bleibt uns nur die Kamera, die diese zauberischen Momente verewigen kann. Eigentlich sind wir für zweierlei Dinge dankbar: erstens für die Schönheit der Landschaft dieser Insel und zweitens für die Erkenntnis, dass diese Momente endlos sind und andauern, solange wir sie suchen.