Antworten

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  B. garden 24.06.2009, 11:33:47
  

  Oder auch eine Estragonsuppe
  
  1 große Kartoffeln
  
  1 Zwiebel(n)
  
  1 EL Butter
  Mehl
  1 Liter Gemüsebrühe
  1 Bund Estragon
  100 g Crème fraiche
  Salz und Pfeffer
  Schnittlauch
  Brot, Schwarzbrotwürfel
  Butter
  
  Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel ebenfalls klein würfeln. Butter erhitzen, Kartoffel und Zwiebel darin anbraten. Mit etwas Mehl stauben und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
  Estragon waschen, fein hacken und zur Suppe geben. Noch ein bisschen köcheln lassen. Die Suppe anschließend mit dem Mixstab pürieren und zuletzt Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Teller anrichten. Mit Schnittlauch und in Butter gebratene Schwarzbrotwürfel garnieren.
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  B. garden 24.06.2009, 11:32:39
  

  Mach eine leckere Sauce Bearnaise
  
  3 Ei(er), davon das Eigelb
  
  ¼ Liter Wein, weiß
  1 EL Balsamico, weißer
  2 EL Estragon, getrocknet
  2 Frühlingszwiebel(n) (wahlweise 1 Schalotte)
  125 g Butter
  Salz und Pfeffer
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  Ehemaliges Mitglied 24.06.2009, 11:44:05
  

  MIchele....Menno, du bist zu weit weg....ich muss Estragon immer in kleinen Töpfchen kaufen...und die halten nicht besonders lange....
  
  @ Gisela, danke...:-)
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  Ehemaliges Mitglied 24.06.2009, 11:36:46
  

  @ Susi, das Rezept ist auch gut für Gäste geeignet....schnell gemacht und 'oberlecker'....
  
  Ich musste es nach Bewirtungen mehrfach weitergeben...:-)
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  h. nini 24.06.2009, 12:15:17
  

  michele,
  
  estragon passt immer zu allen tomatengerichten. aber bitte mit gefühl dosieren, sonst wird es zu süßlich.