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  i. kaja 14.06.2009, 16:32:11
  

  Geht auch kalt anzusetzen!
  in 2 l kaltes Wasser 80 g Zitronensäure (Ascorbin)(aus der Apotheke) auflösen,
  dann mindestens 20 große vor allem gut aufgeblühte Holunderblütendolden (vorsichtig gewaschen und Insektenfrei) hineinlegen und 2 - 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
  Anschließend abseihen dann 2 kg Zucker unter Rühren darin auflösen - fertig. In saubere Flaschen füllen und mit Mineralwasser verdünnt trinken.
  Mit weniger Zucker und mit Weinstein versetzt wird es ein Sekt ähnliches Getränk - auch lecker, aber Vorsicht hier könnte die entstehende Kohlensäure die Flaschen auch mal zum platzen bringen.
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  B. garden 14.06.2009, 16:18:12
  

  Rezept:
  Sie brauchen: 20 Blütendolden, zwei unbehandelte Zitronen, ein kg Zucker, 50 g Zitronensaft, ein Liter Wasser.
  
  Zunächst legen Sie die gut gewaschenen Zitronenscheiben in ein Porzellan- oder Steingutgefäß. Die gewaschenen und trocken getupften Blüten des Holunder vom Stiel abtrennen und dazu legen. Darüber gießen Sie kochendes Wasser und geben den Zucker und Zitronensaft dazu. Gut umgerührt lassen Sie das Gefäß an einem kühlen Ort und mit einem Leinentuch abgedeckt etwa drei Tage ziehen. Anschließend sieben Sie die Flüssigkeit in heiß ausgespülte saubere Flaschen ab und verschließen diese. Im Sommer füllen Sie ein bis zwei TL Sirup mit Mineralwasser oder Sekt auf, im Winter gießen Sie mit kochendem Wasser auf.
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  B. Küchenfee 14.06.2009, 18:47:02
  

  Dark- dir Recht geben muss
  Frag mich auch warum ihr alle eure Blüten wäscht??
  Da ist ja mit dem Blütenstaub das ganze Aroma weggewaschen!!!
  Ich schau nur, dass die Käfer weg sind. Zum Abschluß lass ich das ganze durch ein Baumwolltuch.
  Ingrid- die Mühe mit dem Sekt u die geplatzten Flaschen kannst du dir sparen, wenn du den Sirup zum gekauften mischt. Schmeckt genauso lecker wie Holundersekt
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  Ehemaliges Mitglied 14.06.2009, 19:10:07
  

  hallo nelia,
  natürlich und gesund mit Holunder,
  Buch von Dr,med Hemgesberg,
  da findest du alles rund um den Holunder.
  mit sehr vielen Reszepten,alles was Du brauchst.
  hat vor 10 jahren 10 DM gekostet
  vom midena verlag
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  D. Darki 14.06.2009, 19:52:11
  

  Zitronensäure (2-Hydroxypropan-1,2,3-tricarbonsäure) ist nomen est omen eine Tri-Carbonsäure und hat DREI Carboxylgruppen.
  
  Ascorbinsäure (5-1,2-Dihydroxyethyl-3,4-dihydroxy-5-hydrofuran-2-on) ist eine organische Säure und hat nix mit Carbonsäuren zu tun.
  
  Zwei völlig verschiedene Baustellen, Peter.