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• Hilfe!!!Zucchini im Überfluss

  Suche Rezepte zum Einkochen/Konservieren.

  Ehemaliges Mitglied | 02.08.2007, 13:39:47

Beiträge

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  Ehemaliges Mitglied 02.08.2007, 17:05:35
  

  Also ein Rezept für zum Einkochen kann ich dir nicht geben. Aber koch doch Suppe u. frier sie ein. Im Winter hast du immer was warmes. Oder back Kuchen davon. Sehr lecker. Hält sich länger wie eine Woche u. schmeckt eigentlich jeden Tag besser (Kuchen kannst du auch einfrieren).
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  I. aldente 12.07.2008, 17:51:38
  

  Zucchiniröllchen
  
  Mit der Brotschneidemaschine der Länge nach dünne Scheiben v. einer mittelgroßen Zucchini schneiden. Einen ca. 2cm dicken Fetawürfel darauflegen,mit Oregano bestreuen u. einrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken. Rundherum in Olivenöl anbraten. Röllchen rausnehmen. Im derselben Pfanne eine fruchtige Tomatensoß zubereiten, die Röllchen einlegen und köcheln lassen. Dazu gibts Basmatireis. Pro Person ißt man ca. 5 Röllchen. Es schmeckt himmlisch!
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  I. aldente 13.07.2008, 16:55:09
  

  Nochmal danke für deine Mühe, Rosi! Die geschüttelten Gurken sind bereits in einer Tupperdose u. warten aufs nochmalige Schütteln. Ciao
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  I. aldente 13.07.2008, 16:02:28
  

  Danke Rosi, mach ich auf der Stelle! Wenn du sie für den Winter einkochst, wie machst du dies?
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  R. Fee 13.07.2008, 15:51:18
  

  Liebe Renate, liebe Zucchinifans!
  Ich habe ein leckeres Rezept für einen frischen Salat(eigentlich für Gurken, jedoch mit Zuchini ist es sehr gut angekommen)
  Schüttelzucchini(gurken):
  500g Zucchini,kleine Früchte mit Schale und
  mit einem Buntmesser-fürs Auge-
  in nicht ganz dünne Scheiben geschnitten
  1 TL Salz
  1 TL Senfkörner
  1 EL Zucker
  3 EL Essig, ich nehme Kräuteressig
  1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  etwas frischen Dill zur Verfeinerung
  
  Alle Zutaten in eine Schale mit fest verschließbarem Deckel füllen und kräftig schütteln, ungefähr 2 Std. durchziehen lassen und zwischendurch mal schütteln.
  Sehr erfrischend und lecker auch zum Grillen und schmeckt auch noch am nächsten Tag, da ja kein Öl drin ist.
  
  Als Wintervorrat habe ich auch schon-als ich zu viele hatte-
  diese genauso wie Gurken in Gläser eingekocht.
  
  Liebste Grüße Rosi