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• Stichwort: B A C K E N

  Austausch von leckeren Back-Rezepten. Z.B. was uns immer gut gelingt, oder auch weniger gut!
  Anregungen, Fragen, Lösungen !

  Ehemaliges Mitglied | 30.05.2008, 22:42:41

Beiträge

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  Ehemaliges Mitglied 31.05.2008, 10:14:52
  

  Hallo Ursula, backen ist ja eigentlich nicht so sehr mein Ding, aber dieser Kuchen ist einfach so gut, daß ich ihn hin und wieder mache und damit viel Erfolg habe: "Bretonischer Apfelkuchen". Man nehme 150g (*200g) Butter oder Margarine, zerlassen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 4 Eier mit 2 Päckchen Vanillinzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Abgekühltes Fett, 1 Messerspitze Backpulver und 150g (*200g)Mehl untermischen. 500g (*700g) Äpfel schälen, teilen und in hauchfeine Scheibchen hobeln und unter den Teig heben. Eine Springform (24cm)/ Blech einfetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° auf unterster Schiene ca. 50 Min. backen. (*Diese Mengenangaben beziehen sich auf die Zubereitung eines Bleches.)
  Übrigens kann man das ganz noch "aufpeppen" mit Rosinen oder gehackten Nüssen/Mandeln oder auch einer Zwischenlage aus Marzipan für besonders liebe Schleckermäuler. Bon appetit! Ob er in der Bretagne "erfunden", wurde ist mir nicht bekannt, aber meine französische Freundin Burgit hat ihn mir so beigebracht...
  
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  Ehemaliges Mitglied 16.08.2008, 14:38:00
  

  Ingrid hat mich darauf aufmerksam gemacht, daß bei meinem bretonischen Apfelkuchen der Zucker vergessen wurde. Natürlich muß der dazu und zwar: zu den 150 g Butter/Mehl kommen 150 g Zucker und für die Version auf dem Blech 200 g Butter/Mehl 200 g Zucker. Also Butter, Mehl und Zucker sind immer in der gleichen Menge zuzugeben. Aber als erfahrene Bäckerinnen habt ihr das bestimmt auch gemerkt und nach Gusto gesüßt.... Bon appétit..
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  I. aldente 16.08.2008, 17:37:28
  

  Ihr lieben Genüsslerinnen!
  Ich habe eben den eben gebackenen, noch lauwarmen "Bretonischen Apfelkuchen" angeschnitten und verkostet. Er schmeckt wunderbar! Sehr zu empfehlen! Ein Tipp: ich weichte f.ca. 3 Stunden Rosinen in Rum ein und gab sie zu den geriebenen Äpfeln. Macht einen sehr zarten Rumgeschmack.
  Eva, dir danke ich für dieses tolle Rezept! Ingrid
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  S. Hexe 15.08.2008, 15:46:14
  

  Dieser Kuchen ist unkompliziert und geht schnell, aber er ist unbeschreiblich köstlich
  
  Nusskuchen
  
  9 Eier
  300 g Zucker
  400 g gemahlene Haselnüsse
  100 g gemahlene Mandeln
  
  4 Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die restlichen Eier und Eigelb mit dem Zucker aufschlagen bis eine weiße Masse entsteht. Erst die Nüsse und Mandeln unterheben und zum Schluss den Eischnee.
  In eine gefettete Form geben und ca. 50 min. bei 180°C backen.
  
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  Ehemaliges Mitglied 30.05.2008, 23:01:55
  

  Nusszopf (Hefeteig)
  Grundrezept: 1 kg Zopfmehl, 250 g Zucker, 2 x Vannillezucker, 3 x Pulverhefe, 1 Prise Salz, 1 x Backpulver, 1 ganzes Ei (mit Eiweiss) + 4-5 Eigelb = alles vorsichtig auf Stufe 1 zusammen rühren, 1/2 l Milch mit 200 g Margarine (Sanella) etwas warm (microwelle)machen und über den Teig geben und alles miteinander gut verkneten. Er darf nicht kleben! Danach an einem warmen Ort gut 1-2 x gehen lassen!
  Zur Füllung: 4-5 Eiweiss steif schlagen, 350 g Zucker, 2 Teel. Zimt, 1 Eßl. Kakao oder Kaba + zuletzt 400 g gemahlene Hasel- oder Mandeln unterrüchren.
  Teig in gleich große Stücke teilen, dünn auswellen, Füllung eingeben, zusammen rollen und zu 1 Zopf flechten.
  Bei 175 Grad C./Heissluft 160 Grad C. ca. 35 Minuten backen.
  
  Viel Spass beim Backen, gutes Gelingen + guten Apetitt !