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• Hauptgerichte

  Hier sollen Rezepte für Gerichte ihren Platz finden. Innovativ oder klassisch, hier ist Platz für alles, was ihr an eigenen Kreationen empfehlen möchtet.

  M. Mel | 02.07.2007, 14:15:35

Beiträge

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  Ehemaliges Mitglied 07.09.2007, 14:50:06
  

  das war doch das was ich die ganze zeit suchte, warum last ihr mich dumm sterben. also absofort poste ich doch meine rezepte hier.
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  Ehemaliges Mitglied 07.09.2007, 15:12:42
  

  so das war dann hier schon mal gepostet(anderes Forum)
  
  auch dieses rezept weis ich nicht wo es her ist, so wie alle zukünftigen die ich hier so nach und nach poste.
  Also heute eine Champagnercremsuppe. Ausprobier und für gut befunden
  
  Und hier jetzt das Rezept:
  
  Zutaten:
  
  30g Butter (bitte keine Maggarine)
  30g Mehl
  1/2 Zwiebel oder eine kleine Zwiebel
  750ml klare Fleischbrühe
  100g Dosenchampignons
  200ml halbtrocknen Champagner
  (oder einen guten Sekt z.b.
  J.P. Chenet ich nehme da "Brut")
  2 eigelb
  1/8l Sahne
  etwas Petersilie
  
  und so wird sie gemacht:
  
  Zwiebel ganz fein schneiden,
  in der Butter glasig dünsten (nich braun werden lassen, wird dann bitter)
  Mehl hinzufügen und eine kleine Mehlschwitze machen,
  mit der Fleischbrühe ablöschen,
  20 min. leicht kochen lassen.
  Die champignons blättrig schneiden und mit der eigenen Flüssigkeit der Suppe beifügen, aufkochen. Den Champagner zugießen, aufkochen lassen. die eigelb mit der süßen Sahne verrühren, Suppe vom Feuer nehmen, mit der Eigelb-Sahne legieren - jetzt nicht mehr kochen!!
  Abschmecken in Tassen(Bouls) servieren, mit Petersilie garnieren.
  
  so dann wünsche ich allen die diese Suppe als vorspeise servieren eine guten Appetitt.
  
  
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  Ehemaliges Mitglied 05.12.2007, 08:07:57
  

  Sächsischer Sauerbraten
  (für 4 Person)
  
  Zutaten:
  600 g Rinderschmorbraten
  1 Zwiebel
  ½ l Buttermilch
  8 Wacholderbeeren
  2 Lorbeerblätter
  Pfeffer aus der Mühle
  2 EL Öl
  Meersalz
  1 Stange Porree
  100 g Möhren
  100 g Kartoffeln
  100 g Petersilienwurzel oder Sellerie
  ½ l Gemüsebrühe
  2 dicke Scheiben Schwarzbrot
  1 EL Honig
  ¼ l Saure Sahne
  
  
  Zubereitung:
  Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  Das Fleisch mit Buttermilch, Zwiebelringen, Wacholderbeeren
  und Lorbeerblättern in eine Schüssel geben.
  (Es muss von der Marinade bedeckt sein!)
  Schüssel zugedeckt 2-3 Tage kühl stellen.
  Fleisch herausnehmen, mit Küchenkrepp Trockentupfen.
  Marinade durchseihen und aufbewahren.
  Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in Öl rundherum anbraten.
  Braten aus dem Ofen nehmen.
  Kleingeschnittenes Gemüse und Kartoffeln im Bratfett anrösten.
  Marinade langsam zugießen und kurz einkochen lassen.
  Fleisch dazugeben, Gemüsebrühe zugießen, alles 1 Stunde schmoren lassen.
  Kurz vor dem Weichwerden das klein geschnittene Brot zugeben.
  Fleisch herausnehmen, warm halten.
  Sauce im Mixer pürieren, Honig und saure Sahne dazugeben, nachwürzen.
  Fleisch in Scheiben mit Sauce und Kartoffeln anrichten.
  
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  Ehemaliges Mitglied 16.07.2007, 12:42:48
  

  Überbackener Lauch
  (berechnet für vier Personen; sehr geeignet für Gäste, gut vorzubereiten)
  
  Zutaten:
  4 große Lauchstangen
  4 Schreiben gekochter Schinken
  Butter, Mehl und Milch für eine Bechamel-Sauce
  200 g Gorgonzola Käse
  Salz nach Belieben
  Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle)
  1 Teel. Zitronensaft
  1-2 Päckchen geriebener Mozarella Käse
  3 Essl. Haselnussblättchen
  
  Zubereitung:
  
  Die Lauchstangen säubern und die dunkelgrünen Blätter sowie die "kleinen Wurzeln" abschneiden, waschen und in einem größeren Topf in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Abgießen, stehen lassen.
  
  Aus ½ Stück Butter, Mehl und genügend Milch eine Bechamel-Sauce herstellen. Dann stückweise den Gorgonzola-Käse mit einem Schneebesen einrühren, eventuell noch salzen, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  
  Die Lauchstangen mit je einer Scheibe gekochten Schinken umwickeln und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Anschließend die Sauce darüber gießen und mit Mozarella-Käse reichlich bestreuen. Dann das Ganze für 30 Minuten bei 200 Grad überbacken lassen.
  
  Die Haselnussblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und vor dem Servieren über den Lauch streuen.
  
  Beilage:
  Salzkartoffeln
  Wir trinken gern dazu einen Riesling
  
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  Ehemaliges Mitglied 05.09.2007, 21:52:25
  

  Ich stelle Euch hier ein einfaches Gericht vor, das wirklich sehr gut schmeckt, fast nichts kostet, sehr gesund ist, und vor allem unglaublich schnell zubereitet ist. Beeilt Euch aber, die Wildkräutersaison ist bald vorbei!
  
  Pellkartoffeln mit Frischkäse-Giersch-Soße:
  
  500 g Kartoffeln,
  200 g Frischkäse,
  1 EL Honig,
  1 EL scharfer Senf,
  1 Hand voll junger Giersch,
  Salz,
  Pfeffer
  
  Kartoffeln garen. Zwischenzeitlich Frischkäse, Senf, Honig und Giersch mit dem Passierstab oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war es auch schon.
  
  Schmeckt auch herrlich zu gebackenem Fisch (Seefisch, Karpfen) oder Spargel.
  
  Guten Appetit!