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• Osterzopf mit Marzipan

  Osterzopf mit Marzipan
  
  500 g Mehl
  40 g Hefe
  80 g Zucker
  2 Eier
  60 g Butter
  1 Schale einer unbehandelte. Zitrone
  200 ml lauwarme Milch
  100 g Puderzucker
  200 Marzipanrohmasse
  1 unbehandelte . Orange
  70 g gehackte Pistazien
  
  Zubereitung:
  
  Hefeteig wie gewohnt zubereiten und gehen lassen.
  Das Ei trennen. Eigelb und 50 g Puderzucker schaumig rühren .Marzipan klein würfeln. Orangenschale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Alles zum Eischaum geben und glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Hefeteig auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck von etwa 40x60cm ausrollen.
  Mit der Marzipanmasse bestreichen und mit 60 gr Pistazien betreuen. Den Teig der Länge nach in Streifen ( 10x60 ) schneiden. Jedes Stück von der Längsseite her wie einen Strudel aufrollen, die Kanten fest andrücken. Den Zopf nach Anleitung flechten und auf dem mit Backpapier belegtem Blech noch 10 min. ruhen lassen
  
  Den Zopf in 35 min. goldbraun backen.
  
  Den übrigen Puderzucker mit 2 Tl. Orangensaft verrühren und den noch warmen Zopf damit bepinseln. Übrige Pistazien aufstreuen.
  

  K. mietkoch | 10.04.2009, 15:41:07

Beiträge

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  K. mietkoch 12.04.2009, 21:36:20
  

  Zigeuner- Fisch
  Zutaten
  
  3 Laugenbrezeln
  4 Seelachslachs-filets a 200 g
  2 El Chilli sauce
  1 El Paprikamark
  2 EL Mehl
  1 Ei
  4 El Butterschmalz
  Gewürze Salz – Pfeffer
  
  Zubereiten
  Die Laugenbrezel vom Salz befreienund klein hacken : Den Fisch abwaschen und trocknen
  Die Chilisauce mit der Paprikapaste verrühren und mit Salz und Peffer würzen. Den Fisch mit der masse bestreichen und in mehl wenden. Das Ei verquirlen und die Fischfilets durchziehen
  Den Fisch dann in den brezelnstückchen wenden und leicht andrücken
  Den Butterscmalz in der Pfanne erhitzen und den Fisch darin von allen Seiten Braten.
  Als Beilage Nudelsalat
  Gutes Gelingen
  
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  K. mietkoch 12.04.2009, 21:38:57
  

  Lachs in Orangenbutter
  Zutaten
  4 Lachchssteaks a 200 g
  3 El Olivenöl
  250 ml Orangensaft
  3 El Pernot
  1 Orange unbehandelt
  2 El Grillbutter
  Zitronensaft
  Zubereitung
  Den Lachs waschen, trocknen und mit zitronensaft betreufeln. Das Öl in der pfanne erhitzen und den lachs darin ca 4 minuten von beiden seiten braten
  Den Oragensaft mit dem Pernot in einem Topf erhitzen . Die Orange waschen und die schale fein reiben . die geriebene Orangeschale mit der Grillbutter mischen und zum orangesaft geben ca 10 minuten ziehen lassen
  Kurz vor ende der Garzeit mit Salz mit und Pfeffer abschmecken die Steks auf dem Teller anrichten und mit der Sosse betreufeln
  
  Als Beilage empfele ich Schwarze Spaghetti
  Gutes gelingen euer mietkoch