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• Schoko –Mouse schwarz /weiß

  Schoko –Mouse schwarz /weiß
  Zutaten für 6 Personen
  
  130 g Bitterkuvertüre
  2 Eier (Kl. M)
  2-3 El brauner Rum
  550 ml Schlagsahne
  2 Blätter weiße Gelatine
  180 g weiße Kuvertüre
  Bitter- und weiße Kuvertüre zum Bestreuen
  
  Zubereitung
  1. Für die dunkle Mouse die Kuvertüre grob hacken und in einem runden Schlagkessel bei kleiner Hitze im heißen Wasserbad schmelzen. 1 Ei mit 1 El Wasser verquirlen und in einem zweiten runden Schlagkessel mit einem Schneebesen im heißen Wasserbad ca. 30 Sekunden aufschlagen. Am besten die Kuvertüre mit einem Kochlöffel mit der Eicreme verrühren. Die Creme leicht abkühlen lassen und mit dem Rum würzen. 300 ml Schlagsahne nicht zu steif schlagen, dann unter die Kuvertürecreme heben. Die Mouse 30 Minuten kalt stellen, dann wie in der Einfüllhilfe beschrieben in eine Form füllen.
  2. Für die weiße Mouse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. 1 Ei und 1 El Wasser mit einem Schneebesen ca. 30 Sekunden im heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Eicreme auflösen. Kuvertüre unterrühren und 30 Minuten kalt stellen. Restliche Sahne nicht zu steif schlagen und unter die Kuvertürecreme heben. In die Form füllen und 2-3 Stunden kalt stellen. Die dunkle und die weiße Mouse mit dunkler und weißer Kuvertüre bestreuen und in der Form servieren.
  

  K. mietkoch | 14.05.2009, 05:25:36

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