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• Königsberger Klopse

  Zutaten
  für 2-3 Personen:
  500 g Gemischtes Hackfleisch (Kalb , Rind Schwein
  1 EI
  2 El Semmelbrösel
  1 l Gemüsebrühe oder Kalbsfond
  1 El Senf
  2-3 Lorbeerblätter
  3 El Butter
  2 El Mehl
  200 ml Sahne
  200 ml Weißwein g
  Kapernmenge mit Flüssigkeit nach Geschmack
  
  Gewürze
  Salz, Pfeffer, Zucker 1 El. Geriebene Zitronenschale 1 Spritzer Zitronensaft Petersilie zum Garnieren
  
  Zubereitung
  Hackfleisch mit dem Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz und Pfeffer würzen in einer Schüssel durchmischen und daraus Klopse formen und in die Kochende Brühe mit den Lorbeerblätter einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen und in der Brühe ca 30 Minuten ziehen lassen. ( mit geschlossenem Deckel) die Klopse aus dem Topf nehmen und warm stellen
  
  Für die Soße
  Butter in einen Topf erhitzen und das Mehl dazugeben, mit der Brühe und dem Weißwein und der Sahne ablöschen bis eine Sämige Soße entsteht. Kräftig würzen , Kapern nach Geschmack hinzufügen die Soße kurz aufkochen lassen geriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Kapern, Kapernflüssigkeit und 1-2 EL Zucker in die Soße geben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken Klopse in die Soße legen und bei geringer Hitze noch 10 min durchziehen lassen. Als Beilage Salzkartoffel
  Gutes Gelingen euer Mietkoch

  K. mietkoch | 17.07.2009, 13:57:54

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