Aromen bezeichnen einen spezifischen Geruch oder Geschmack, der durch einzelne chemische Verbindungen oder Stoffgemische in Lebensmittel und Arzneimitteln verursacht wird. Viele Aromen sind auf chemische Verbindungen bzw. Aromastoffe zurückzuführen, sie gehören zur Klasse der Aromaten, Ester, Terpene, Alkylpyrazine, Aldehylde oder Ketone. Preise für Aromen sind unterschiedlich und variieren zwischen den einzelnen Untergruppen. Bei natürlichen Aromen wird die Abhängigkeit der Produzenten zur Last, da signifikante Qualitätsunterschiede und extreme Liefermengenschwankungen aufgrund metereologischer oder politischer Einflüsse auftreten können. Einige Geschmacksrichtungen sind mit Aromen nicht nachzubilden, zum Beispiel alkoholfreies Bier. Es kann nicht wie gewöhnliches Bier schmecken, da der Alkohol ein Geschmacksbestandteil von Bier ist.