Marzipan ist eine Süßware, die aus einer Marzipanrohmasse und höchstens dem gleichen Gewichtsanteil Zucker besteht. Die Herstellung von Marzipan aus der Rohmasse erfolgt also nach deutschem Lebensmittelrecht im Verhältnis von maximal 1:1. Die Qualität von Marzipan wird durch das Verhältnis von Rohmasse und Zucker bestimmt. Sie ist umso höher, je niedriger der Zuckergehalt ist. Die Rohmasse wird aus blanchierten und geschälten Mandeln hergestellt. Weltbekannte Produkte sind das Lübecker Marzipan sowie das Königsberger Marzipan. Andere Städte, die für die Herstellung von Marzipan berühmt sind, sind Toledo und Aix-en-Provence. Produkte aus Marzipan sind unter anderem Marzipanfrüchte, Marzipanbrot, Mozartkugeln und Dominosteine.