Einfach köstlich schmecken Gerichte, die einfach und schnell zubereitet sind! Nicht umsonst sind zum Beispiel die Burger der Fastfood-Ketten so beliebt. Und der Begriff, "Fast Food", beinhaltet ja schon, dass es schnell geht. Doch nicht nur Hamburger und Co., die ja eher zu den weniger nahrhaften Gerichten zählen, können einfach köstlich schmecken. Auch andere einfache Speisen verdienen diesen Ausruf. Einfach köstlich können auch Gerichte schmecken, die gesunde Zutaten beinhalten und von denen man glaubt, dass sie schwer zuzubereiten sind. In diesem Zusammenhang kann man vor allem die mediterrane Küche nennen.

Die mediterrane Küche beinhaltet viele Rezepte, die einfach köstlich schmecken und noch dazu gesund sind. Ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche ist zum Beispiel Olivenöl. Weitere Zutaten sind Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika oder Knoblauch. Dazu beinhaltet die mediterrane Küche viel Fisch und Meeresfrüchte. Viele medizinische Studien haben belegt, dass Bewohner der Mittelmeerländer viel weniger an Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht leiden. Ein Grund dafür ist, dass mediterrane Küche wenig Fett enthält. Außerdem wurde festgestellt, dass die Bewohner tendenziell eine höhere Lebenserwartung haben. Warum also nicht etwas für die Gesundheit tun, ohne auf den Genuss zu verzichten? Zum Beispiel mit mediterranem Nudelsalat, der einfach köstlich schmeckt.

Einfach köstlich - Nudelsalat Mediterran

250 g Penne

250 g Kirschtomaten

125 g Schafskäse

100 g schwarze Oliven

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL gehackte Petersilie

2 EL gehacktes Basilikum

125 ml instant Gemüsebrühe

4 EL Zitronenessig

5 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer

Die Penne "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen. Die Kirschtomaten halbieren, den Schafskäse sowie die Zwiebel in entsprechend kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen. Die erkaltete Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten dazu tun und das Ganze über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln zieht, muss vor dem Servieren noch ein wenig Brühe und Olivenöl dazu gegeben werden.

Autor: Marcel Exner, Platinnetz-Redaktion

Datum: 27. August 2010