Saumagen (für 10 Portionen)

Zutaten:

1 Saumagen

500 g Schweinenacken ohne Knochen

500 g Rindfleisch

6 Zwiebeln

8 Pellkartoffeln

6 Eier

500g Bratwurst-Füllung

8 Brötchen

Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Zuerst Schweinenackenfleisch, Rindfleisch und Zwiebeln würfeln und in Butter anbraten. Dann auch die Kartoffeln und die Brötchen in Würfel schneiden. Bratwurst-Füllung, Brötchenteile, Kartoffeln, Eier, die angebratenen Zutaten und Gewürze gut mischen. Das Gemisch anschließend in den Magen füllen und die Öffnung fest verschließen. Dann den Magen in einen Topf mit Wasser geben und bei 80 Grad ungefähr drei Stunden garen. Das Wasser sollte nicht kochen, denn der Magen kann sehr leicht platzen, was die ganze Mühe umsonst werden ließe. Auch sollte der Magen nicht zu prall gefüllt werden, um ein Platzen zu verhindern.