Spätzle (für 4 Personen)

Zutaten:

400 g Mehl

4 Eier

40 g Butter

1 Msp Muskat

150 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Zutaten:

Eier, Mehl und Wasser mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen und schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Dann etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig durch eine Spätzlepresse in kochendes Wasser drücken. Die Spätzle nur kurz aufkochen und anschließend gut abtropfen lassen. Zu den Spätzle passen hervorragend Fleischgerichte, wie Rahmschnitzel oder Züricher Geschnetzeltes. Eine typisch schwäbische Kombination sind Linsen mit Spätzle und Würstchen. Das Wintergericht war lange Zeit eine Spezialität der eher armen Bevölkerung, ist aber heute in vielen lokalen Restaurants und Kantinen beliebt.