Von Milchzuckerunverträglichkeit wird gesprochen, wenn der Körper durch das Fehlen des Enzyms Laktase nicht in der Lage ist Milchzucker zu verarbeiten. Milchzuckerunverträglichkeit ist gerade in den letzten Jahren ein besonders populäres Thema in den Medien gewesen. Dabei handelt es sich bei einer Milchzuckerunverträglichkeit eigentlich um den Normalzustand, denn normalerweise wird bei Menschen nur im Säuglingsalter die Fähigkeit des Laktoseabbaus benötigt. Etwa 75 Prozent der Weltbevölkerung weist eine Milchzuckerunverträglichkeit auf. Allerdings hat sich im Lauf der Zivilisationsgeschichte durch Mutation bei vielen Teilen der Bevölkerung die Fähigkeit zum Abbau von Laktose gebildet. Zwischen 15 und 25 Prozent der deutschen Bevölkerung weist eine Milchzuckerunverträglichkeit auf.