Der Stoffwechsel eines Menschen beschreibt die Vorgänge, die die Umwandlung von Stoffen im Organismus umfassen. Dabei geht es auch um die Produktion und Abgabe von Stoffwechselprodukten. Der Stoffwechsel verwertet aber auch fremde Stoffe, die von außen zugeführt werden. Die Ernährung dient so zum Beispiel zur Erhaltung des Körpers und der Gewinnung von Energie, damit Körper und Organe weiterarbeiten können. Störungen im Stoffwechsel können sich sehr stark auf die Gesundheit und das Wohlbefinden eines Menschen auswirken. Gerade bei Erkrankungen der Schilddrüse spielt auch der Stoffwechsel eine entscheidende Rolle, da dieser durch die Erkrankung verändert wird. Der Stoffwechsel eines Menschen ist für die Energieverwertung, also auch für Gewichtsab- und zunahme verantwortlich.