Auch wenn die Vorstellungen und Ansichten in Puncto Weihnachtsmenü weit auseinandergehen, spielt das Essen an Heiligabend in den meisten Familien eine große Rolle. Ob es nun der klassische Braten sein soll, ein einfacher Kartoffelsalat oder ein leichtes Menü mit Fisch: Die Hauptsache ist, es schmeckt allen.

Das folgende Beispiel für ein Weihnachtsmenü abseits von Gans, Kraut und Klößen wird nicht nur erklärte Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber erfreuen. Köstlichkeiten wie Shrimps, Lachs und feines Püree garantieren höchsten kulinarischen Genuss für die gesamte Tischgesellschaft. Zum Abschluss gibt es ein winterliches Dessert mit Birne, Walnusseis und Schokoladensauce. So wird das Weihnachtsmenü zu einem vollen Erfolg! 

Gratiniertes Lachsfilet mit Spinat und Basilikumkartoffelpüree

600g tiefgefrorener Blattspinat (nach Belieben frischer Blattspinat)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
500g Lachsfilet
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Sauce Hollandaise (nach Belieben selbst zubereiten)
2 Eigelb
1 EL Senf
1 Packung Kartoffelpüree für 4 Personen (nach Belieben selbst zubereiten)
½ Bund frischer Basilikum

Spinat nach Packungsanweisung zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Lachsfilet waschen, in 8 Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce Hollandaise mit Eigelb und Senf in einem Topf kalt anrühren, mit dem Schneebesen aufschlagen und dabei bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen. Die Sauce gleichmäßig über den Lachs verteilen. Bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 5-8 Minuten überbacken. Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten oder wahlweise frisches Kartoffelpüree herstellen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Basilikum unterrühren.

Autor: Sabine Neumann, Platinnetz-Redaktion
Datum: 17. November 2010